Kikärtsröra utan olja
Jag älskar hummus och det passar perfekt som dipp till grönsaksstavar eller bröd. Det är ett nyttigt tillbehör som också är enkelt att göra hemma ifall man har tillgång till en mixer eller stavmixer. Servera gärna tillsammans med pitabröd. Att göra en god hemgjord hummus är beroende av två viktiga moment som man inte ska hoppa över. Först och främst ska man mixa tahinin med vitlök, citronjuice och salt tills den får en vit och fast konsistens.
Detta tar cirka 1 minut.
Kikärtsmajonnäs - utan ägg
Därefter ska man tillsätta lite vatten och mixa ihop innan man häller i kikärtorna. Att mixa tahinin före man blandar i kikärtorna ger en mild och krämig smak och konsistens. Men det avgörandet steget för att lyckas med sin hemgjorda hummus är att man mixar den ordentligt. När man hällt i kikärtorna i mixern ska man fortsätta mixa tills man får en len och fin konsistens.
Den ska inte vara rinnig, men ej heller torr. Oftast kikärtsröra utan olja det runt minuter att mixa ihop hummusen tills den får den där perfekta konsistensen. Medans den mixar kan man också tillsätta extra vatten, beroende på vilken textur man vill ha. Traditionellt brukar man göra en skåra i kanten där man ringlar olivolja, vilket blir väldigt snyggt.
Om du täcker över skålen håller sig hummus i kylen cirka dagar. Men eftersom att det är så gott så kommer det troligtvis inte att bli så mycket över!
Vanligtvis serveras hummus som en mezerätt, men även som dipp till bröd och grönsaker. Dessutom brukar man äta hummus tillsammans med foul medames och shawarma i Mellanöstern. Man kan även vara kreativ och använda kikärtsröran för att göra sås till pasta eller inkludera som en röra i olika typer av wraps. Om man vill piffa till hummusen innan servering kan man garnera med persilja, koriander eller ett par stycken hela kikärtor.
Glöm inte att ringla över olivolja för att få det där klassiska utseendet! Visst kan man göra hummus utan tahini, men traditionella recept inkluderar alltid tahini. Det går att utesluta sesampasta från receptet ifall man inte gillar det. För att göra hummus utan tahini rekommenderar jag att man följer samma steg som i receptet ovan samt att man lägger till malen spiskummin och koriander när man mixar ihop ingredienserna.
Både hummus och baba ganoush kikärtsröra utan olja två välkända röror från Mellanöstern med liknande ingredienser. Den stora skillnaden är att baba ganoush har aubergine som huvudingrediens.
Hummus recept – kikärtsröra som är god till allt!
Smakerna skiljer sig åt, även om konsistensen och utseendet påminner om varandra. Hummus tros ha sitt ursprung i det levantinska köket och enligt historiska källor är det troligt att denna kikärtsröra kommer ifrån Egypten eller Syrien. Den äldsta skriften som nämner kikärtsröran kikärtsröra utan olja tillbaka till talet och Egypten samt en syrisk kokbok från samma tidsperiod.
Ordet hummus betyder kikärta på arabiska och själva ingredienserna för dippen har använts i Mellanöstern sedan urminnes tider. Detta har dock inte hindrat andra från att göra anspråk som skapare av hummus. Bland annat hävdar både greker och israeler att de minsann var de första som gjorde denna kikärtsröra. Det finns flera kokböcker från talet och framåt som nämner hummusliknande röror.
Kikärtsmajonnäs - utan ägg
Dessa saknade dock de fyra ingredienser som symboliserar den klassiska kikärtsröra utan olja i modern tid, som blivit känt världen över. Med nuvarande ingredienser var det först på talet i Damaskus som det finns skrift som berättar hur man tillredde kikärtsröran enligt dagens hummus recept. Citronen är den sista av dessa ingredienser som nådde Mellanöstern, någon gång på talet.
De andra ingredienserna mer eller mindre funnits sedan civilisationens begynnelse. Därför är det högst troligt att man ätit hummus enligt dagens recept på fler platser i Mellanöstern utöver Syrien. Har du testat mitt hummus recept? Lämna gärna ett betyg eller en kommentar nedan! Nyckeln till en riktigt god hummus Att göra en god hemgjord hummus är beroende av två viktiga moment som man inte ska hoppa över.
Mixa ordentligt Men det avgörandet steget för att lyckas med sin hemgjorda hummus är att man mixar den ordentligt. Ingredienser gram kikärtor förkokta 4 msk tahini 1 dl citronjuice vitlöksklyftor 1 tsk salt 1 dl vatten. Gör så här Häll i tahini, vitlök, citronjuice och salt i en mixer alternativt en skål om du använder stavmixer.